I Castei – Amarone della Valpollicella Classico

TECNICA DI PRODUZIONE:

Durante la vendemmia le uve sono raccolte  e selezionate accuratamente da personale specializzato e poste in cassette; i grappoli vengono poi lasciati ad appassire nei nostri fruttai, permettendo la concentrazione di zuccheri, sapori e profumi intrinsechi dell’uva. Al termine dell’appassimento le uve vengono diraspate e pigiate. Segue una lenta e lunga fermentazione.

Il vino così ottenuto viene posto a maturare nei locali dedicati all’affinamento.

VITIGNI

Uve autorizzate dal disciplinare della Valpolicella.

ZONA DI PRODUZIONE

Valpolicella Classica, terreno argilloso e calcareo.

PROFUMO

Di confettura di amarena e prugna a cui si uniscono toni speziati di pepe nero e tabacco.

SAPORE

Vellutato e ricco di corpo, bilanciato da una piacevole morbidezza e da un tannino delicato.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Arrosti, selvaggina, carne alla brace e formaggi stagionati sono l’accompagnamento ideale.